Лао Ча Ван Улун (老茶王乌龙) — «Король выдержанных улунов»
Редкий состаренный улун с 20-летней историей, воплощение времени в чашке
1. Легенда
В 1980-х тайваньский чаевод Чэнь Юнфа забыл в подвале несколько мешков улуна «Дун Дин». Обнаружив их через 15 лет, он попробовал чай — его вкус поразил глубиной и сложностью. Так родился первый Лао Ча Ван, который местные прозвали «чаем-фениксом» за способность «возрождаться» с годами.
2. Сорт и выращивание
Основной сорт:
-
Цин Син Улун (青心乌龙) из гор Алишань (Тайвань)
-
Возраст кустов: 40–60 лет
Уникальные условия:
✔ Высота: 1200–1600 м
✔ Туман 300 дней в году
✔ Почва: вулканический туф с кварцем
✔ Сбор: только листья с северной стороны куста (меньше солнца → больше аминокислот)
3. Производство и старение
-
Классическое производство:
-
Ферментация 35–40%
-
Двойная прожарка (уголь + электричество)
-
-
Выдержка:
-
В кедровых бочках при 25°C и 68% влажности
-
Раз в 3 года чай перекладывают и проветривают
-
-
Трансформация:
-
Через 10 лет появляются ноты сухофруктов
-
Через 20 лет — древесные и трюфельные оттенки
-
Секрет: Настоящий Лао Ча Ван имеет кристаллы чайного сахара на поверхности листьев.
4. Биохимический состав
| Компонент | Содержание (на 100 г) | Эффект |
|---|---|---|
| Теафлавины | 2,1 г | Омоложение клеток |
| Галловая кислота | 0,8 г | Защита печени |
| Цинк | 8,7 мг | Усиление иммунитета |
| GABA | 180 мг | Антистресс |
Уникальное свойство: Снижает уровень кортизола на 27% за 40 минут.
5. Способ заваривания
Ритуал «Пробуждение дракона»:
-
Посуда: древний исинский чайник (выдержанный 10+ лет)
-
Вода: 98°C (минерализация 50 мг/л)
-
Дозировка: 6 г на 100 мл
-
Этапы:
-
Прогрев чайника древесным углём
-
1 заварка: 30 сек → сливают (оживление чая)
-
2 заварка: 15 сек → пьют со сливовой косточкой во рту
-
3–5 заварки: +10 сек
-
Эффект: После 3 чашек возникает «вкусовая медитация» — ощущение путешествия во времени.
6. Как отличить подделку
Оригинал:
✔ Листья ломаются с хрустом, но не крошатся
✔ Настой даёт радужную плёнку при остывании
✔ Аромат эволюционирует: изюм → дуб → трюфель
Подделка:
✖ Следы искусственного ароматизатора (резкий запах)
✖ Листья липкие на ощупь
7. Культурный код
В Тайване Лао Ча Ван называют:
-
«Чайным антиквариатом» — передаётся по наследству
-
«Живой историей» — каждый глоток рассказывает о прошедших годах
-
«Даром горных духов» — считается, что он впитывает энергию места
Философская заметка:
«Настоящий Лао Ча Ван — это не чай, а зеркало души. Чем дольше он зреет, тем больше открывает в тебе самом».
