Иван-чай крупнолистовой (ф)

Иван-чай (кипрей узколистный)

1. Сорт

Иван-чай (лат. Chamerion angustifolium), также известный как кипрей узколистный — травяной чай из листьев и цветков многолетнего растения семейства кипрейных. Не является классическим чайным кустом, но веками использовался на Руси как альтернатива традиционному чаю. Название «Иван-чай» связывают с образом русского крестьянина Ивана, собирающего траву в поле. Вкус — цветочно-травянистый, с лёгкой сладостью и медовыми нотами.

2. Способ выращивания

• Регион: Растёт в умеренном климате Северного полушария — в Сибири, на Урале, в Европе, на опушках лесов, гарях, вдоль дорог.

• Условия: Предпочитает солнечные участки с песчаной или суглинистой почвой. Часто первым заселяет пожарища, за что получил прозвище «огненная трава».

• Сбор: Листья и цветы собирают вручную в период цветения (июнь-август). Для чая берут верхние листья до начала образования стручков.

3. Способ производства

1. Завяливание: Листья раскладывают тонким слоем в тени на 12–24 часа.

2. Скручивание: Листья мнут вручную или пропускают через мясорубку, чтобы выделить сок.

3. Ферментация: Скрученные листья оставляют в тёплом месте (22–25°C) на 6–48 часов. Чем дольше ферментация, тем темнее и насыщеннее вкус.

4. Сушка: Листья сушат в духовке или дегидраторе при 60–100°C до ломкого состояния.

Особенности: Качественный Иван-чай не содержит примесей, имеет аромат сухофруктов и яркий золотистый цвет настоя.

4. Воздействие на организм

• Успокоение: Содержит флавоноиды и алкалоиды, снижающие тревожность и улучшающие сон (не содержит кофеин).

• Противовоспалительное действие: Дубильные вещества и витамин С помогают при простуде и заболеваниях ЖКТ.

• Детокс: Пектины выводят тяжёлые металлы и токсины.

• Иммунитет: Богат железом, медью, марганцем.

• Мужское здоровье: В народной медицине используется для поддержки простаты.

Противопоказания: Индивидуальная непереносимость, не рекомендован при тромбозах.

5. Способ заваривания

• Посуда: Фарфоровый или глиняный чайник.

• Пропорции: 1–2 ч.л. сухого чая на 200–250 мл воды.

• Температура: 80–90°C.

• Этапы:

  1. Прогрев посуды: Ополоснуть кипятком.

  2. Заваривание: Настаивать 10–15 минут под крышкой.

  3. Подача: Пьют горячим или холодным, можно добавить мёд, мяту, ягоды.

  4. Повторное заваривание: Выдерживает 2–3 пролива.

Совет: Для более насыщенного вкуса перед сушкой листья можно слегка обжарить на сковороде.

6. Легенда

По преданию, в XII веке Александр Невский, остановившись на привал, приказал воинам заварить траву, росшую вокруг. Напиток придал им сил, и с тех пор Иван-чай стал «чаем богатырей».

Другая легенда гласит, что юноша Иван, собирающий целебные травы, носил ярко-розовую рубаху. Крестьяне, видя мелькающий среди зелени красный цвет, говорили: «Да это Иван, чай, бродит!». Так растение и прозвали.

В XIX веке Иван-чай был вторым по экспорту товаром России после ревеня. Его пили в Европе под названием «русский чай», а в Англии даже возникла «копорская компания» (от села Копорье), поставлявшая кипрей по всему миру.

Интересный факт: Во время Второй мировой войны советские солдаты заваривали Иван-чай для бодрости и заживления ран.

Примечание: Иван-чай — символ русской природы и традиционной медицины. Его легко приготовить самостоятельно, а польза и мягкий вкус делают его идеальным напитком для всей семьи.