Ганпаундер 3505А/Premium

Ганпаудер (пороховой чай): детальный обзор

1. Сорт

Ганпаудер (англ. Gunpowder — «порох») — классический китайский зеленый чай, известный своей уникальной формой: листья скручены в плотные шарики, напоминающие гранулы черного пороха. Происходит из провинции Чжэцзян, хотя сегодня его также производят в Тайване и других регионах. Сорт делится на категории по качеству: от «Temple of Heaven» (премиум) до массового. Вкус — свежий, с легкой терпкостью, травянистыми и иногда дымчатыми нотами.

2. Способ выращивания

• Регион: Исторически выращивается в горных районах Чжэцзяна (особенно округ Шэнчжоу), где влажный климат и плодородные почвы способствуют насыщенности листа.

• Кусты: Используются листья с чайных кустов сорта Camellia sinensis var. sinensis.

• Сбор: Сырьё собирают весной, выбирая молодые листья и почки, которые содержат максимум эфирных масел.

3. Способ производства

1. Завяливание: Свежие листья подсушивают на воздухе, чтобы уменьшить влажность.

2. Фиксация зелени (ша цин): Листья прогревают в котлах или пропаривают для остановки окисления (сохраняет зеленый цвет).

3. Скручивание: Главная особенность Ганпаудера — листья вручную или в машинах скручивают в плотные шарики. Это защищает аромат, замедляет окисление и продлевает срок хранения.

4. Сушка: Шарики досушивают в печах, иногда с добавлением дыма (для некоторых сортов), что придает легкую дымную ноту.

Особенности: Чем туже скручен шарик, тем выше качество чая. При заваривании гранулы постепенно раскрываются, напоминая «взрыв» аромата.

4. Воздействие на организм

• Антиоксиданты: Богат катехинами, которые борются со свободными радикалами.

• Бодрость: Содержит кофеин и L-теанин, улучшающие концентрацию без перевозбуждения.

• Метаболизм: Ускоряет обмен веществ, способствует расщеплению жиров.

• Детокс: Выводит токсины благодаря хлорофиллу и дубильным веществам.

• Сердечно-сосудистая система: Снижает уровень «плохого» холестерина.

Важно: Из-за тонизирующих свойств не рекомендуется пить на ночь или натощак.

5. Способ заваривания

• Посуда: Стеклянный чайник или гайвань, чтобы наблюдать за «раскрытием» шариков.

• Пропорции: 1 ч.л. (3–5 г) на 200–250 мл воды.

• Температура: 75–85°C (кипяток «убивает» нежность зеленого чая).

• Этапы:

  1. Промывка: Быстро залить чай водой и слить через 2–3 секунды (удаляет пыль).

  2. Первое заваривание: Настаивать 1–2 минуты.

  3. Повторные заварки: Увеличивать время на 30 секунд с каждым проливом (выдерживает 3–4 заварки).

Совет: Для более мягкого вкуса первую заварку можно продлить до 3 минут, но тогда последующие будут менее насыщенными.

6. Легенда

Согласно одной из версий, название «Ганпаудер» появилось в XIX веке благодаря британским торговцам. Увидев скрученные чайные шарики, они сравнили их с гранулами пороха, используемого в мушкетах. Китайцы же называли этот чай «Чжу Ча» (珠茶 — «жемчужный чай») из-за сходства с жемчугом.

Другая легенда гласит, что технологию скручивания изобрели во времена династии Тан (VII–X вв.), чтобы чай меньше повреждался при перевозке по Шелковому пути. Позже, в эпоху Цин, его полюбили маньчжурские императоры за способность сохранять свежесть даже через годы хранения.

Сегодня Ганпаудер остается символом китайской чайной традиции, соединившим в себе практичность и эстетику.