Краткий обзор
GABA Eco Oolong — это органический улун особой категории, обогащённый гамма‑аминомасляной кислотой (GABA) за счёт анаэробной обработки. Этот чай обычно изготавливают из Ruan Zhi (Qing Xin), выращенного на высокогорных плантациях Тайваня или Таиланда (≈1200 м) без пестицидов и синтетических удобрений . При классической технологии сначала свежие листья выдерживают в бескислородной среде (азот), что превращает практически весь глутамат в GABA, а затем проводят обычные этапы улун‑обработки: подвяливание, лёгкое повреждение, частичная окислительная ферментация, скручивание и обжарка. В результате напиток сочетает глубину и мягкость улуна с выраженным успокаивающим действием GABA и богатым набором антиоксидантов.
Сорт
-
Ruan Zhi (Qing Xin, TRES #17). Эта форма «мягкой ветви» наиболее популярна для лёгких цветочно‑фруктовых улунов.
-
В других вариантах GABA Eco Oolong могут использоваться и Jin Xuan (Milk Oolong) или местные тайские адаптации тайваньских сортов.
Способ выращивания
-
Плантации расположены в высокогорье (≈800–1500 м) с прохладным климатом, утренними туманами и большим перепадом температуры, что замедляет рост листа и усиливает накопление эфирных масел .
-
Выращивают по органическим стандартам: без пестицидов и синтетических удобрений, используется естественное удобрение и контроль сорняков механическими методами.
Способ производства
-
Анаэробная фаза: сразу после сбора листья 6–10 ч выдерживают в закрытой камере со сжатым азотом, что поднимает уровень GABA в 5–10 раз без потери катехинов и кофеина.
-
Улон‑обработка:
-
Подвяливание на солнце/тени, лёгкое встряхивание для повреждения краёв листа.
-
Частичная ферментация (20–70%) контролируется по цвету и аромату.
-
Фиксация (нагрев), скручивание и сушка.
-
Лёгкая или средняя обжарка для стабилизации аромата и удаления излишней влаги.
-
Воздействие на организм
-
Успокоение и снижение стресса: GABA в чае действует как тормозной нейротрансмиттер, расслабляет нервную систему и может понижать артериальное давление.
-
Антиоксидантная и противовоспалительная активность: сочетание GABA, полифенолов и теанина поддерживает работу сердца, защищает клетки от окислительного стресса и улучшает здоровье ЖКТ.
-
Повышение концентрации: теанин смягчает действие кофеина, создавая состояние спокойной ясности ума и улучшая когнитивные функции.
Способ заваривания
-
Количество: 3–5 г (≈1 ч. л.) на 150 мл воды.
-
Температура: 88–93 °C (190–200 °F).
-
Время настаивания: 2–3 мин для первого пролива, последующие — 30 с–1 мин.
-
Кратность заварок: до 5–6 проливов, увеличивая время настаивания на 10–15 с с каждым проливом.
Легенда
Говорят, что в старину даосский монах, обитающий в пещере на границе тайваньско‑тайской границы, заметил, что оставленные в тёмном погребе чайные листья давали особенно мягкий, успокаивающий настой. Однажды он решил повторить это в храме, заменив воздух на пары азота. Когда первые паломники попробовали «пещерный чай», они ощутили необычное умиротворение и ясность ума. С тех пор каждый, кто искал баланс между энергией и покоем, называл этот напиток «Чай королевского дыхания» — Lao Cha Wang, а современный органический вариант получил имя GABA Eco Oolong.
