Брови долголетия Шуй мэй

Шоу Мэй (寿眉) — «Брови долголетия»

Белый чай из провинции Фуцзянь, символ мудрости и долгой жизни

1. Легенда

Название «Брови долголетия» связано с древней китайской легендой. Мудрец Лао Цзы, основатель даосизма, заметил, что чайные листья, напоминающие форму бровей старейшин, дарят им жизненную силу. С тех пор чай стал символом долголетия, а императоры династии Тан (618–907 гг.) пили его как «эликсир бессмертия».

2. Сорт и выращивание

Основной сорт:

• Да Бай Ча (大白茶) или Шуй Сянь (水仙) — крупнолистовые кусты.
  Регион:
  ✔ Фудин и Чжэнхэ (провинция Фуцзянь).
  Условия:

• Высота: 500–800 м.

• Сбор: весной и осенью, берут зрелые листья с 2–3 почками.

Особенность: Листья имеют естественный серебристый ворс — признак высокого качества.

3. Способ производства

1. Завяливание:

   • Листья раскладывают на бамбуковых подносах под солнцем 48–72 часа.

2. Сушка:

   • В печи при 40–50°C до влажности 5–7%.

3. Сортировка:

   • Удаляют стебли и ломаные листья.

Фишка: Шоу Мэй ферментируется сильнее, чем Бай Хао Инь Чжэнь, что придаёт ему более тёмный цвет и насыщенный вкус.

4. Воздействие на организм

Польза:
✅ Антиоксиданты (катехины) — замедляют старение.
✅ Укрепляет иммунитет (витамины C и E).
✅ Снижает уровень холестерина.
✅ Успокаивает нервную систему (L-теанин).

Эффект:

• Мягкая бодрость без перевозбуждения.

• Улучшает состояние кожи и волос.

Противопоказания:

• Гипотония (может понизить давление).

• Обострение язвы желудка.

5. Способ заваривания

Традиционный метод:

1. Посуда: стеклянный чайник или гайвань.

2. Вода: 85–90°C (не кипяток!).

3. Пропорции: 5 г на 200 мл.

4. Этапы:

   • 1-я заварка: 20 сек → сливают (промывка).

   • 2–5-я: +10 сек к каждой.

   • Выдерживает 5–7 проливов.

Холодный способ:

• 3 г чая + 500 мл воды → настаивать в холодильнике 6 часов.

6. Как отличить подделку

Оригинал:
✔ Листья крупные, с белым ворсом, цвет от оливкового до коричневого.
✔ Аромат медово-древесный, без плесени.
✔ Настой янтарный, прозрачный.

Подделка:
✖ Мелкие ломаные листья.
✖ Запах сырости или гари.

7. Культурный код

• В Китае Шоу Мэй дарят пожилым людям на дни рождения как пожелание долгих лет жизни.

• Его называют «чаем мудрецов» — считается, что он помогает в медитациях.

• Входит в «Четыре благородных белых чая» Китая.

Философская заметка:
«Шоу Мэй учит, что долголетие — это не годы, а глубина прожитых моментов. Пей его медленно, и время замедлится».